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昔ながらの日本鋼(はがね)を使用した鋭い切れ味。はがねの包丁にはサビはつきもので苦手な方にはお勧めできません。比較的大きめの魚を捌く際に用いる出刃です。
厚さは一番厚いところで約9mm。昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。信頼の純日本製。
全長 約370mm 刃長 約210mm 刃厚 約9mm 重さ 約445g 鋼材 白紙3号/軟鉄(片刃)柄材 朴の木/プラスチック 鞘(サヤ)なし